自然干制和人工干制

  家里有棵无花果树,每年结许众果子吃不完,以前都是拿来送人或者做果酱,念尝尝能不行本身做果干。我家正在浙江杭州,天气比拟湿润。晒了几次都烂掉了,有没有好的处置主见和筑制流程。..!

  家里有棵无花果树,每年结许众果子吃不完,以前都是拿来送人或者做果酱,念尝尝能不行本身做果干。我家正在浙江杭州,天气比拟湿润。晒了几次都烂掉了,有没有好的处置主见和筑制流程。假若能处置,积分献上不说,到时辰做好了送你些。呵呵?

  可选中1个或众个下面的要害词,搜罗联系原料。也可直接点“搜罗原料”搜罗所有题目。

  无花果果实圆形,成熟后糖分很大,要是仅靠晒干和风干,根本很难,何况天气又湿润,确定烂掉,要是念做果干,唯有一个主见,烘干。由于是家庭加工,买专业设置确定分歧算,也不实际。要是有趣味,你可能自制一个,很方便。用铁皮或者木板做一个密封的盒子,一米睹方就可能,中心再加二层,按照你的烘干的众少本身计划,正在盒子低端安置两根电热管,功率不要太大,发烧就行,再安置一个温度职掌器(电子市集都有卖,况且安置操纵法子服从温控器的仿单本身就能连线安置,很方便),如许箱子内就有了恒定的温度,来干燥无花果,由于是烘干,温度可能设的低点,烘一段时候掰开无花果看看干燥情形怎么,再治疗烘干温度和时候就行了。积分不要紧,做好了记得送些来啊。

  人工干制是正在人工创建的条款下实行脱水干燥,首要有干燥机、烘房、太阳灵巧燥室等措施。

  无花果果干的加工工艺流程:原料拔取——→洗刷——→去蒂——→分切——→摊铺——→干燥——→回软——→分级包装——→果干。

  拔取成熟的无花果,剔除烂果、残果和其他杂质,净水冲洗后,切去果柄。小果种类无须分切,大果种类可分切为二,或切条切块,如许能加大物料与干燥介质的接触面,降低物料的透气透水本能,节减干燥时候,省略能量损耗。

  自然干制和人工干制,原料的摊铺都要匀称同等,不行太厚。采用自然干制将果实摊铺正在晒盘、晒帘、晒席上晾晒,天气干燥时可日夜摊开晾晒。地面较潮的晒场,要用木棍、石块等把晒帘垫起,既可防潮又能革新通透条款,晾晒时要常常翻动。采用人工干燥,正在加温的同时小心透风和排气,以利于水分蒸发,劈头烘烤温度要高些,需80——85℃,后期温度低些为50——55℃,干燥时候通常正在6——12小时,依果品含水量抵达恳求为准,无花果果干的含水量通常为20%足下。

  将干燥的无花果果干积累正在塑料薄膜之上,上面再用塑料薄膜盖好,回软2——3天,然后装入塑料食物袋内,封口,再装入纸箱,入库储存,即制得无花果果干。

  无花果果干肉质柔滑,有清香气息,甜香宜人,含水量20%足下,无虫蛀,无霉菌,无杂质,无泥沙。

  无花果制果干是所有加工应用进程中的低级阵势, 既抵达容易储存的方针, 也可行动其它加工产物的一种原料供应阵势。

  (1) 摊晒制干 正在炎天天气干燥的无花果产区, 成熟果制干, 常用此法。实在法子是: 正在明朗的日子, 将成熟的果实采收后, 按种类、级别逐一地铺置正在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内, 放正在阳光下, 自然干晒燥或放正在透风处阴干; 正在晒制时, 要常常翻动、压扁、成形; 待水分别失, 果实糖粉降低达50%足下时, 即可装袋保留。

  (2) 切片制干 对无花果成长后期不行成熟的青果, 可采用切片制干。其法子是: 一是人工切片, 果片厚度为0.3cm足下, 并摊放正在芦苇席、竹搂或清洁的水泥园地上, 干燥后, 装入塑料袋中保留。二是用切片机实行切片, 采用烘干机烘干, 也可应用阳光自然晒干。果干片可行动制蜜饯、饮料的原料。

  (3) 脱水制干 对极少含糖量偏低、含水量偏高的种类, 可于果实成熟度八至九成时采收, 实行脱水制干。其工艺流程: 鲜果→ 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →真空干燥(脱水) → 包装→ 保留。脱水的果干可用做食用产物, 也可用于筑制糕点和汤羹的原料。

  (4) 烘干制干 正在夏日高温湿润的产区, 成熟果制干, 常用此法。其法子是, 将八至九成的无花果采下后, 按以下的流程实行烘干制干: 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →上盘→ 烘干→ 整形→ 包装→ 保留→ 产物。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料, 也可直接操纵。

  1、原料及成熟度:采用个大,肉厚,刚熟而可是熟的无花果。如许制得的制品德地较好而得率也较高。

  2、预惩罚(脱皮):用碱液脱皮,配制4%的氢氧化钠溶液加热到90℃,用不锈钢锅(避免用铁、铝锅)把无花果没入个中并正在90℃下维持1分钟,捞起后正在水槽顶用多量净水并使其继续搡搓滚动,并插手稀酸中和。操作进程中要带上手套,避免碱液对皮肤的侵蚀。脱了皮的无花果沥干水待用。

  4、烘制:不宜用自然干燥法,初期可用较高温度如75-80℃让其短期内多量蒸发水分,靠近中后期温度要消浸到60-65℃,正在16-18小时内烘制到适应的含水量14-15%。

  要用个大,肉厚,刚熟而可是熟无花果。(提倡) 不宜用自然干燥法,初期可用较高温度如75-80℃让其短期内多量蒸发水分,靠近中后期温度要消浸到60-65℃,正在16-18小时内烘制到适应的含 水量14-15%。 回软:正在室温下1-2天加以笼盖。可能用孵小鸡的盒子,有的买的,可能调温度。。 ps【我也要吃。。。】。

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