正在客家地域深受男女老少的嗜好

  正在客家人地域,清明节前后吃苎(zhù)叶粄的习俗一经好久了。眼下,恰是苎叶嫩绿之时,不少村民便到房前屋后采摘用来做苎叶粄了。苎叶粄,是一种客家的滋味,正在客家地域,是留正在人们心底里的回忆。正在我的心底里,便是妈妈的回忆。苎叶粄香气美味,软而不腻。苎叶粄可能蒸着吃,也可油炸,油炸后金黄酥脆,清香甘润,别有风韵。清明时节,有一种乡愁叫苎叶粄,那是客家人的滋味!

  苎麻的叶子,客家人叫苎叶。苎麻,这个众年生木本植物,面青背白,一年四序常青常绿。妈妈告诉我,其茎皮不只可能做一种很结实的麻绳,还看过妈妈用它来止血,印象最长远的是,可能用它来做一种香气扑鼻的适口--苎叶粄。客家的苎叶粄有着耐人寻味的野草清香。因客家地域有“吃药粄”的习俗,苎叶粄性温祛湿,最适合清明前后湿度大的季候食用。

  正在村庄老家,村民们是云云做苎叶粄:最初摘少许新奇的苎麻叶,洗净后,放入开水锅中过水,待苎叶变柔嫩,用石臼实行敲打碾压出汁液,与加了白糖的糯米粉同化,倒入滚烫的开水一块揉搓平均,末了将一块块圆圆的苎叶粄摊正在新奇的蕉叶上,水开后,将做好的苎叶粄放入蒸锅中,大火蒸上30分钟支配即可。

  刚出锅的苎叶粄青带绿色,就像翡翠一律,发放着清香,苎叶板绵软香糯,却软而不腻,口感吃起来特地不错。清明时节,一尝乡里地道的客家苎叶粄,也算是对祖先的一种记挂,对梓里的一种思念。苎叶粄具有一股特有的青草清香,正在客家地域深受男女老少的喜好,吃苎叶粄的经过,也是细细咀嚼着客家怪异的清明文明的经过。苎叶粄的滋味,是每一个客家人舌尖上的回忆,早已深深地烙正在脑海中,它亦是外出逛子系念的美食,是浓浓的化不开的乡愁。清明时节,有一种乡愁叫苎叶粄,那是客家人的滋味!小伙伴们,你吃过客家的苎叶粄吗?

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